Receta de salsa de tomate casera



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Los tomates se cuecen a fuego lento con hinojo, cebolla, ajo, melaza, vinagre y especias para crear este favorito. No es tan suave y tiene un sabor un poco diferente, pero es fresco y casero.

41 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 6 tomates grandes, cortados en cuartos
  • 1 bulbo de hinojo picado
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de melaza
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 10 dientes enteros
  • 2 vainas enteras de anís estrellado
  • 1 cucharada de sal

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 4 horas› Listo en: 4 horas 20 minutos

  1. En una cacerola grande combine los tomates, el hinojo, la cebolla, el ajo, el azúcar, la melaza, el vinagre, los clavos, las vainas de anís y la sal. Reducir a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.
  2. Triturar la mezcla en una licuadora y luego colar. Enfriar y guardar en el frigorífico.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(35)

Reseñas en inglés (29)

por KOOLBRICK

Ya hice este ketchup tres veces y a cualquiera que lo pruebe, ¡le encanta! en lugar del bulbo de hinojo, utilizo hinojo molido y reemplazo la sal con sal marina. Nunca lo he colado porque la consistencia siempre ha sido buena. cada salsa de tomate casera que he probado ha sido un poco espesa, así que no me importa. ¡Y recuerde deshacerse de su ketchup de mierda comprado en la tienda y usar la botella vacía para su increíble cerveza casera! -28 de septiembre de 2007

por Caroline C

Esto resultó mejor de lo que esperaba. El sabor es un poco extraño ... pero en el buen sentido, ¡si tiene algún sentido! Personalmente, no creo que se parezca en nada al ketchup normal; Pensé que era casi como una salsa de manzana picante y salada. De todos modos, le quité los clavos y el anís estrellado antes de licuarlo, y tuve que empujarlo por el colador porque era muy espeso. (PD Si, como yo, no desea comprar cantidades grandes y caras de especias que no usa con mucha frecuencia, consulte a su tienda de comestibles de la India: compro una bolsa de 1.5 oz de especias mixtas, que incluyen ramas de canela, cardamomo, clavo, anís estrellado y granos de pimienta, por $ 1,59. ¡Ganga!) - 10 de abril de 2006

por BERRYPICKER

Ahora comentaré después del hecho. Esta salsa de tomate resultó muy sabrosa. Usé un poco de pimiento verde en mi primer lote, semillas de hinojo en lugar de bulbo, y muchos más tomates de los que requería la receta. En intentos anteriores de hacer salsa de tomate, he usado un poco de canela y pimienta de Jamaica. (Puedo dejar caer algunas bolas de este último en la olla que está hirviendo a fuego lento en la estufa en este momento). No estaría de más agregar un poco de jengibre fresco si tuviera un poco a mano.-11 de septiembre de 2004


  • 12 onzas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de azúcar morena clara (o jarabe de maíz ligero)
  • 1/2 a 3/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vino blanco (o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de mostaza molida
  • 1/2 cucharadita de kosher (o sal marina de grano medio)
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • Opcional: 1 pizca pequeña o menos de clavo molido
  • Opcional: 1 pizca pequeña de pimienta de cayena molida

Combine todos los ingredientes (pasta de tomate, azúcar morena, agua, vino blanco, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza molida, sal, canela molida, pimienta de Jamaica molida y, si se usa, clavo molido y pimienta de cayena molida) en una olla pequeña , usando solo 1/2 taza de agua para comenzar.

Lleve los ingredientes a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa de tomate durante 15 minutos. Revuelva cada pocos minutos, raspando la mezcla de los lados de la olla y asegurándose de que no se pegue al fondo. No dejes que se queme. Agregue más agua si es necesario para evitar que se espese demasiado.

Si después de 15 minutos encuentras que agregaste un poco de agua y la salsa de tomate está demasiado delgada, sube el fuego a medio-alto y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, para que hierva el exceso de líquido. La salsa de tomate debe ser lo suficientemente espesa como para que cuando arrastres una cuchara de madera por el fondo de la olla, deje un rastro vacío que no se llene de inmediato.

Apaga el fuego y deja enfriar la salsa de tomate durante 5 minutos. Transfiéralo a frascos de vidrio limpios (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta).

Cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes, o siga las instrucciones de envasado a continuación.


Esta receta rinde mucho. El exceso se puede congelar para utilizarlo durante todo el verano. Congele en recipientes pequeños para que pueda descongelar justo lo que necesita.

2 cucharadas de especias para encurtir

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla dulce grande, en rodajas

2 latas de 28 onzas de tomates triturados

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimentón ahumado (piment & oacuten de la Vera)

1 cucharada de salsa Worcestershire

3/4 taza de azúcar morena bien compacta

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Con un pequeño cuadrado de gasa, ate la especia para encurtir en un paquete con hilo de cocina. Dejar de lado.

En una sartén profunda a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado, la mostaza seca, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, el vinagre de sidra, la sal, la pimienta y la bolsita de especias para encurtir. Cocine durante 45 minutos o hasta que espese.

Retirar y desechar el sobre de especias para encurtidos. Trabajando en lotes, transfiéralo a una licuadora y puréelo. Transfiera la mezcla a un frasco limpio y refrigere. Conserva hasta 3 semanas.

POR CUCHARADA: calorías: 15 proteínas: 0 grasas totales: 0 grasas saturadas: 0 colesterol: 0 sodio: 70 mg carbohidratos: 3 gramos fibra dietética: 0


¿Cómo hago kétchup de tomate fresco?

El método es super simple & # 8211 ¡solo necesitas una olla! Solo necesitas:

  1. Picamos las cebollas y el apio y los añadimos a una sartén grande a fuego lento con un poco de aceite de oliva y dejamos que se ablanden durante 5 minutos.
  2. Pelar y picar el ajo y agregarlo a la sartén. Deja que se ablande por otros 5 minutos.
  3. Agrega la rama de canela y las especias y revuélvelas.
  4. Agrega el puré de tomate.
  5. Pica los tomates más grandes y deja los más pequeños enteros y añádelos a la cacerola. Agrega el azúcar y revuélvelo.
  6. Agrega la salsa tabasco y el vinagre y deja hervir la mezcla.
  7. Cocine a fuego lento durante una hora hasta que los tomates estén blandos y el líquido se haya reducido unos centímetros. Sigue revolviendo cada pocos minutos.
  8. Retire y deseche la rama de canela y use una licuadora para mezclar la mezcla en la sartén hasta que quede suave (con algunos trozos, si lo prefiere). Puede tamizar el líquido en otro recipiente en esta etapa y luego agregarlo nuevamente a la sartén.
  9. Cuando empiece a espesarse pruébalo y si está demasiado dulce agrega jugo de limón fresco hasta que quede perfecto para tu gusto.
  10. Si todavía está demasiado delgado, déjelo en la encimera hasta que reduzca y espese aún más. Manténgalo hirviendo a fuego lento y revuelva regularmente para evitar que la mezcla se pegue.
  11. Esterilice algunos frascos & # 8211 Hago esto metiéndolos en el lavavajillas mientras se cocina la salsa de tomate.
  12. Coloca la salsa de tomate en los frascos y agrega la tapa para sellarlos. Déjelos enfriar (esto puede llevar algunas horas) y ¡disfrútelos a su libertad!

Dejo mi salsa de tomate todavía un poco gruesa después de usar la batidora de mano. Me encanta la textura y poder ver los trozos de los ingredientes que quedan. Es espeso y pegajoso (de la mejor manera) y perfecto para la barbacoa de verano india de última hora.

También he añadido unas cuantas cucharadas a las salsas para pasta, ya que la variedad de especias y sabores realmente puede realzar el ketchup terminado.


¡Esto es tan simple de hacer! Vierta el contenido de la lata de pasta de tomate en un bol y luego mezcle la cebolla en polvo con el agua caliente.

A continuación, agregue todos los ingredientes restantes en el agua caliente, excepto el vinagre. Usa el agua caliente para enjuagar la lata de pasta de tomate y agrégala al tazón.

Agregue el vinagre a la mezcla y luego revuelva bien.

Steve tiende a verter la salsa de tomate en una botella de salsa de tomate "usada" que ha sido lavada y limpiada a fondo y luego la guarda en mi despensa.

Se necesitan uno o dos días para que se desarrolle todo el sabor, pero esta salsa se puede usar de inmediato. Durará muchos meses en la despensa.


Salsa De Tomate Casera (Ketchup)

Publicado: 26 de abril de 2015 · Modificado: 29 de enero de 2019 por Laura · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Ahora estamos en la tercera semana de nuestra aventura de 3 semanas y hoy es el día por el que vinimos. ¡El día de la boda de mi bella amiga Julia! Hemos estado en Vietnam, Singapur y ahora estamos en Bali y lo pasamos de maravilla, comimos mucha comida increíble que haré todo lo posible para recrear para ustedes y pasamos tiempo con gente increíble.

En 4 días volveremos a la realidad y directamente al clima frío, así que aprovecho al máximo los vestidos de playa, las sandalias y los cócteles veraniegos mientras pueda. Y para que sigan hasta que pueda publicar fotos y contarles todo sobre nuestra aventura, aquí está la receta casera de esta semana.

Esta salsa tiene suerte de que sea tan deliciosa. No entraré en demasiados detalles, pero la hora que me tomó hacer esta salsa involucró usar una aspiradora para rescatar 2 tomates de detrás de mi congelador y borrar accidentalmente TODAS las fotos que tomé del proceso para esta salsa. Suspiro. Pero al menos ahora sé que mi aspiradora tiene doble propósito. Ganar.

De todos modos, esta salsa es tan fácil de hacer que no importa. Básicamente se trata de escaldar los tomates para quitarles la piel y luego tirarlos, una cebolla y algunos sabores en una olla y cocinarlos. Y al final tienes esta fabulosa salsa de tomate que deja todo lo demás por muerto.

Combina perfectamente con una hamburguesa o con patatas fritas. ¡O con lo que sea que le pongas salsa, que en el caso de Josh es casi todo!


Vídeo relatado

Esto es lo mejor. Nunca querrás volver al ketchup normal. Lo uso con una receta de Joe descuidado de un Gourmet anterior y es FABULOSO. La receta no está en este sitio, así que la daré aquí. Saltee 1 libra de mandril molido con 1/2 taza de cebolla picada. Agregue 1 taza de salsa de tomate 1 cucharada (cada uno) de vinagre blanco, jugo de limón, salsa Worcestershire, azúcar morena 1 cucharadita (cada uno) de mostaza Dijon, sal de pimentón y pimienta al gusto. Cocine sin tapar hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Dividir entre 4 bollos de hamburguesa

Como persona que hace dieta en Atkins, quería probar esto como una alternativa al ketchup comercial, que se carga con jarabe de maíz. Sustituí Splenda en lugar del azúcar y omití el Tabasco (¿desde cuándo el ketchup tiene Tabasco?). La única parte de la receta que consume mucho tiempo es pasar el puré por un molino de alimentos, pero en general, ¡me sorprendió lo bien que sabe! También voy a usar esto en salsa BBQ casera. ¡Delicioso!

intentado dos veces, una vez como salsa de tomate, una vez para ser diferente. todo el mundo odiaba como el ketchup, pero como algo diferente, era regular. al menos nadie se quejó cuando lo serví. notaron que sabía a salsa de tomate endulzada. no es lo que probablemente estás buscando. seguir mirando.

Instrucciones fáciles de seguir. Una salsa de cóctel que recuerda a una de las mejores casas de mariscos de los años 40 & # x27 y 50 & # x27. Excelente.

Al principio era un poco escéptico, ya que parecía demasiado dulce, pero a la mitad del proceso de reducción (usé tomates cultivados en casa, por lo tanto, tenía más líquido). pero mucho para mi familia y mi júbilo, fue perfecto para las festividades del 4 de julio. ¡Incluso los que no comen ketchup se lo tragaron!


Vídeo relatado

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Recuerde usar una receta probada. Obtuve esta receta básica del Libro Azul Bola, pero no nos importaron las especias que agregaron, así que lo intenté varias veces antes de que se me ocurriera esta receta que finalmente obtuvo la aprobación de mi tripulación. Puede adaptar los condimentos como lo hice yo, pero no se meta con la proporción de vinagre y tomates y cualquier otra verdura. Es el acidez de la receta eso lo hace seguro para un procesamiento de baño de agua.

Esto es un artículo en escabeche. Aunque es posible que no piense en la salsa de tomate casera como un artículo en escabeche, se incluye en esa categoría en las conservas caseras. El vinagre agregado hace que la acidez de esta receta.

La salsa de tomate se puede procesar de forma segura en un enlatadora de baño de agua.

Esto rinde aproximadamente 3 pintas, que es un lote pequeño. Se puede procesar en una envasadora al baño de agua si desea guardarlo en el estante. O puede volver a llenar su botella de salsa de tomate y guardarla en el refrigerador.

Reúna sus suministros para conservas:

  • enlatadora de baño de agua
  • frascos de conservas
  • conservas de precintos y aros
  • levantador de tarro
  • embudo de enlatado
  • olla grande
  • bochas
  • cucharas grandes
  • cuchillo afilado
  • toallas y paños de cocina
  • cucharón
  • molino de alimentos
  • Crockpot (opcional, pero muy útil & # 8211 ver detalles a continuación)

Ingredientes:

  • 4 cuartos de jitomates picados (o puré de tomate)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento dulce picado
  • 1 1/2 tazas de vinagre
  • 1 cucharada. sal de enlatado
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 rama de canela
  • 3/4 taza de azúcar

Empiece por preparar frascos y calentar agua en la olla. (Ver enlatado al baño de agua para obtener instrucciones completas.)

Primero, haz un puré de tomate

Combine 1 cuarto de galón de Tomates, todas las cebollas y el pimiento dulce en una olla grande. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Luego presione todos los tomates, y la mezcla de tomate que acaba de hacer con la mezcla de cebolla y pimiento dulce, a través de un molino de alimentos para quitar semillas y / o pieles.

Opcional & # 8211 Si sus tomates ya están hechos puré y no tienen piel ni semillas, no tiene que pasarlos por el molino de alimentos. Pasa la mezcla con la cebolla y las verduras por el molino. Quieres que el puré quede muy suave.

Estas instrucciones comienzan con tomates frescos que crean el puré de tomate. Si ya tiene puré o picado / pelado (que serían los tomates enlatados), entonces puede comenzar desde ese punto en la receta.

Lleva todo esto a ebullición en una olla. Hierva rápidamente hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Reducirá la cantidad aproximadamente a la mitad. Esto puede tardar aproximadamente una hora.

Segundo, haz tu salsa de tomate

Agregue vinagre, sal, azúcar y otros condimentos. Agrega la ramita de canela.

Coloque la salsa en una olla de cocción lenta a temperatura alta sin la tapa. Cocine hasta que espese a la consistencia deseada, nuevamente revolviendo con frecuencia. Esto puede llevar otra hora o incluso varias horas.

Luego puede poner en un frasco y refrigerar para su uso, o puede procesar en frascos de una pinta. Guardé mi última botella de salsa de tomate de la tienda y la volví a llenar con esta receta, y luego la guardé en el refrigerador.

Conservas de salsa de tomate casera

Si desea procesar para almacenar en el estante, use las siguientes instrucciones.

Vierta la salsa de tomate caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.

Elimine las burbujas de aire con un cuchillo de plástico u otra herramienta pequeña. Me gusta usar un pelador de naranjas. Limpie las llantas y procese de acuerdo con enlatado al baño de agua direcciones.

Procese las pintas durante 10 minutos, ajustando la altitud de acuerdo con la tabla a continuación. Para obtener más información sobre por qué esto es importante, consulte esta página de ajustes de altitud.


Interacciones del lector

83 comentarios

¡¡Estoy tan emocionado de probar esto !! ¡Recibí a través de su sitio web y sigo guardando recto try! ¿Sabe cuánto tiempo permanece en buen estado en el refrigerador? Además, ¿lo has congelado antes?

¡Hola Carley! Nunca he congelado esto antes, ¡y siempre uso la prueba de olor!

Hicimos un lote de esto con nuestra recolección final del jardín de otoño & # 8211 una mezcla de tomates que no estaban & # 8217t completamente maduros, algunos estaban manchados, muchos divididos por la lluvia de otoño. Fue bastante fácil (corté y cociné, luego usé una licuadora de inmersión en la salsa inicial antes de tamizarla en una olla de cocción lenta) aunque me tomó casi ocho horas cocinar a la mitad al final. ¡El resultado es excelente! Salsa de tomate realmente sabrosa a diferencia de todo lo que he tenido, aparte de cosas caseras de algunos restaurantes. ¡Gracias por la receta, es un guardián!

¡Eres bienvenido, Eric! Yo también estoy hasta lo último de mi cosecha, ¡y estoy deseando usar esos tomates!

¡Acabo de terminar de hacer mi primera salsa de tomate! Quería evitar el azúcar, y la melaza y la miel eran una gran alternativa para nosotros. Qué gran sabor, solo un poco de mordisco, y saber lo que contenía lo convirtió en una experiencia maravillosa. Cultivamos y tiene TANTOS tomates (¡todavía están por llegar!) Es probable que tengamos un lote adicional, y podríamos probarlo como salsa barbacoa.
¡Me alegro mucho de encontrarte!


Ver el vídeo: Μάθετε να φτιάχνετε εύκολα υπέροχη σπιτική κέτσαπ-Homemade tomato ketchup


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