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Receta de ñoquis integrales de de 29-10-2017 [Actualizado el 30-10-2017]

Los ñoquis integrales son una preparación sabrosa y rica en fibra, el procedimiento es muy similar al de los ñoquis de patata más clásicos, con la variante de harina obviamente. La primera vez los probé con un aderezo hecho con mantequilla, salvia y parmesano pero, para quienes quieran aderezarlos con verduras de temporada, Recomiendo optar por una buena salsa de calabaza.
Obviamente mio albóndigas integrales entró en la lista de recetas integrales super bueno para rehacer y no puedo esperar a recibir ayuda de Elisa para dar forma a mis bolas de masa!

Método

Cómo hacer ñoquis integrales

En una cacerola grande, hierva el agua.
Sumerge las patatas y cocínalas durante 30 minutos o hasta que estén cocidas.
Escurrir, pelar y triturar con un machacador de patatas, luego recoger el puré en un bol y dejar enfriar.

Ahora agregue la sal, el huevo y 250 gramos de harina.
Amasar la masa y, si es necesario, añadir los otros 50 gramos de harina.

Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, muévela sobre una superficie de trabajo enharinada.
Forma cilindros que cortarás en trozos para formar ñoquis.

Prepara el aderezo poniendo ajo y aceite en una sartén.
Corta la calabaza en trozos pequeños y transfiérela a la sartén, cocinando durante unos 15 minutos.
Finalmente agregue un poco de romero.

Ahora cocine los ñoquis en agua hirviendo con sal y levántelos suavemente con una espumadera una vez que hayan subido a la superficie.
Ponlos en la sartén.

Agrega el parmesano y revuelve suavemente.

Tus ñoquis integrales están listos para llevar a la mesa.


Ñoquis integrales con salmón y tomates cherry

Después de crear el ñoquis con harina integral y ricotta No pude resistirme a cocinarlos y aliñarlos con una salsa tan sencilla y sabrosa: tomates cherry y salmón ahumado sobre una generosa cantidad de chalotas picadas. Un primer plato colorido y sabroso que hizo las delicias de todos en la mesa y les aseguro que se comió primero con la vista. Una generosa pizca de albahaca picada cerró la preparación con estilo y luego tenedor en la mano albóndigas integrales con salmón y tomates cherry fueron borrados en poco tiempo. ¡Te invito a que los pruebes y se los propongas a familiares y amigos y será tu éxito!

  • Dificultad Muy fácil
  • Costo económico
  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo de cocción 20 minutos
  • Porciones 4
  • Método de cocción Olla
  • cocina italiana

GNOCCHI ENTERO

Se dice que el gnocco es una de las primeras formas de pasta que utilizó el hombre, porque es muy sencilla de hacer y con ingredientes fácilmente disponibles. Según la tradición, parecería que la palabra bola de masa hervida viene del lombardo Knohha, es decir nudo, nudillo.

Disponible en numerosas regiones de Italia, los ñoquis se convierten bolas de masa hervida en Trentino, Knödeln en Tirol del Sur, o macarrones de patata en Romaña. Famoso ñoquis alla sorrentina hecho en cuenco de cerámica con tomate, mozzarella y unas hojas de albahaca y salteados en el horno, o deliciosos, aunque un poco prohibitivos, los ñoquis fritos típicos de Emilia Romagna.

En la línea Le Sfiziose, los ñoquis de patata integrales son perfectos para los amantes de mimarse un poco: el bienestar del trigo duro integral y el rico contenido en hojuelas de patata hacen que nuestros ñoquis sean deliciosos, con textura suave y de sabor delicado.


Preparación de ñoquis integrales y champiñones:

Lavar los champiñones y desmenuzarlos.

Freír los ajos con el aceite.

Agrega los champiñones y el perejil.

Desglasar con el vino y luego añadir la sal y la pimienta. Cocine por 10 minutos.

Combina la leche y la mantequilla. Deje que se encoja un poco y luego agregue una cucharada de maicena. Cocine por unos minutos.

¡El aderezo para los ñoquis está listo!

Retirar la piel de las patatas y ponerlas en un bol.
Tritúrelos y agregue sal y nuez moscada.

Agrega el huevo y la harina integral. Mezclar y luego amasar.

Con la masa, forma cilindros del grosor que prefieras.
Corta los ñoquis. Haz esto con toda la masa.

Los ñoquis integrales están listos para ser cocinados.

Cocinarlos en abundante agua con sal. Escúrrelos cuando salgan a la superficie.

Los sofreímos en una sartén añadiendo el parmesano rallado y el perejil.


Bolas de masa hervida con confeti

El carnaval es una explosión de colores y ¿por qué no devolverlos a los platos tradicionales para una comida o cena temática y alegre? los bolas de masa hervida con confeti son un plato a base de ñoquis de patata enriquecidos con una salsa de verduras que dan color al plato tal y como exige la tradición de esta festividad. Guisantes, zanahorias, rábanos y calabacines satisfacen tanto la vista como el paladar para componer un plato que también se puede proponer en otras épocas del año, variando según las verduras de temporada. Para una variante diferente puedes optar por ñoquis normales, calabaza o espinacas, según tu gusto o lo que tengas disponible. Además, si deseas agregar serpentinas al confeti, también puedes agregar hebras de motas crujientes que le dan un toque extra.

Preparación

1) Tome 2 zanahorias y 2 calabacines y corte muchas bolas redondas con una excavadora. Los sofreímos en una sartén con 200 g de guisantes, 30 g de mantequilla, sal y pimienta.

2) Hervir 320 g de espinacas de 3 colores diferentes, calabaza y ñoquis clásicos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y transfiérelos a un bol.

3) Condimentar con 30 g de queso parmesano, una nuez de mantequilla y las verduras preparadas. Cubra con unas bolas de rábano y sirva.


Ñoquis con verduras de temporada y atún

Para preparar ñoquis integrales con garbanzos y atún, comienza con ñoquis. Enjuague las patatas con abundante agua corriente 1. Tome una cacerola con lados altos, llénela con agua y déjela hervir. Agrega sal y cuando empiece a hervir nuevamente agrega las papas con su piel 2. Deje que las patatas se cocinen durante unos 40 minutos. Los tiempos de cocción, sin embargo, dependerán del tamaño de las patatas (para comprobar si están cocidas puedes realizar una prueba con las púas de un tenedor). Si prefiere que la cocción sea más rápida, puede cocinarlos en una olla a presión durante unos 15 minutos. Mientras tanto, vierta la harina integral en una tabla de repostería, creando un hueco en el centro 3.

Cuando las patatas estén listas y aún calientes, tritúralas con la ayuda del machacador de patatas 4. No es necesario quitar la piel. Cuando triture la siguiente papa, recuerde quitar la cáscara de la papa anterior del triturador de papas. Luego viértalas en el hueco creado con la harina 5. Luego agregue el l & rsquouovo y sazone con sal 6.

Ahora amasa 7 con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Crear una barra de unos 2 cm de grosor con la masa 8, posiblemente espolvoreando la tabla de repostería con harina para que la barra no se pegue. Córtalo en trozos pequeños con ayuda de un tarot 9 para crear las albóndigas.

Luego pásalos en la fila 10 de ñoquis para dar la típica racha de los ñoquis que ayudará a recoger la salsa. Repetir la operación hasta terminar toda la masa. Ahora tome una bandeja y coloque un paño de cocina limpio sobre ella. Luego espolvorear con harina y disponer las albóndigas integrales listas 11. En este punto, proceda con el aderezo de las albóndigas integrales. Tome los garbanzos y enjuáguelos 12.

Ahora coge una sartén antiadherente y vierte un chorrito de aceite de oliva en el que sofreírás un diente de ajo y romero. A continuación, agregue los garbanzos y las alcaparras 14. Sazone con sal y pimienta 17. Luego agregue la pasta de tomate 15.

Agrega un poco de caldo de verduras (o si no tienes agua) para evitar que la salsa se seque 16. A continuación, escurrir el atún en un colador de malla estrecho colocado en un bol pequeño 17 (el peso del atún escurrido debe ser de 230 g) y añadirlo a los garbanzos 18.

Con una cuchara de madera desmenuza el atún mientras se cuece y mezcla bien los ingredientes 22. Déjalo cocer unos 20 minutos para que se mezclen bien los aromas. A continuación, licúa la salsa con una batidora de inmersión 23 hasta obtener una crema 24 homogénea y bastante espesa. Si lo prefieres, antes de licuar la salsa, puedes quitar un poco y colocarla en un bol pequeño, dejándola a un lado para luego adornar el plato. Manténgase a un lado.

Luego tome una cacerola con lados altos, vierta el agua, agregue sal y hierva. Vierta los ñoquis 22. Espera unos minutos a que salgan a la superficie: en ese punto estarán listos. Escúrrelos con una espumadera 23. Luego verterlos en la sartén y mezclarlos bien con un cucharón de madera con la salsa de garbanzos y atún. Luego sirve y espolvorea con perejil al gusto para darle sabor y disfruta de tus ñoquis integrales con garbanzos y atún 24!


Empanadillas integrales - Recetas

Ingredientes para 4 personas:

120 gr de harina integral
100 gramos de harina 00
3 papas medianas de pulpa amarilla
1 huevo
Ralladura de 1 limón
menta 20 hojas
cocinar crema
1 nuez de mantequilla
petróleo
sal.

En un bol mezclar las 2 harinas, la sal, el huevo y el puré de papa previamente hervido.

Preparar los ñoquis con la masa aún tibia.

Preparar la salsa emulsionando la menta (15 hojas) con el aceite, la sal y la nata.
hervir los ñoquis hasta que salgan a la superficie y escurrir.
En una sartén poner una nuez de mantequilla y unas hojas de menta y pasar los ñoquis.
Sirve y echa unas gotas de salsa sobre los ñoquis y en el plato.


Empanadillas integrales - Recetas

Tengo que hacer esto con la integral que echo de menos !! ^ _ ^

pesto improvisado? así que nos cuentas? Me gusta: D ¡Las haré esta noche! me hiciste querer, me convenciste vamos

espléndido color y definitivamente codicioso en sabor!
un abrazo

nunca hecho entero, pero absolutamente para probar y luego esta reinterpretación del pesto creo que es aún más sabrosa, ¡será que me encantan las almendras y las nueces!
Besotes
Alicia

PD Te amo y te abrazo fuerte y sabes por qué & lt3

mamá que bonitos son. semillas integrales y con nueces & lt3 son mías!

A menudo hago pesto con otros frutos secos en lugar de piñones, que no siempre son tan sabrosos como deberían.

Uno de los mejores condimentos para los ñoquis ... ¡con pesto fresco y fragante! Bueno con nueces en lugar de piñones .. baciotti darling

Tengo que probarlos. Hacen una garganta.

cariño, soy el Simo. Pensamientos y líos

Y yo, que soy un adicto integral, no puedo extrañarlos. Hacen una garganta loca !! ¡¡Muy muy bien!!

espectacular. Tengo hambre.

mi hijito te lo pediría seguro un bis le encantan los ñoquis y el pesto aun con tu variante que tanto me gusta .. besos !!

Hoy mismo soñé con pesto. Pero hasta el sábado la dieta no permite tirones, por lo tanto. puedes hacer albóndigas el sábado. :-)
PD: Yo también lo he hecho siempre con el mezclador y nadie se ha quejado nunca, todo lo contrario !!

albóndigas sin patatas! Nunca los he hecho y con este pesto me inspiran mucho !!
besos

rico pesto, me quedo con eso ^ * que bueno !! buenas tardes, Cristina :))

Hola hola
¿Por qué preparaste los ñoquis? ^ __________ ^
ñoquis al pesto. su muerte con nueces luego aún más aromática (en mi opinión eh)
Beso

Solo puedo decir. buooooooniiiiii.

Un saludo
La chica Fior di Genzero

Son perfectos, que buenos son.
Muy bien un beso hasta pronto

¡Esta receta es hermosa y deliciosa!

un platillo para mi tambien, gracias! Buen fin de semana Cri, un gran beso!

Mooooooooooooooooo acogedor. Muy bueno en el arte de arreglar.
Buen día

¡delicioso! ¡te dan ganas de prepararlos de inmediato! de hecho hoy es jueves -)
un gran beso

Me alegro mucho de ver que todavía no te has cansado de los ñoquis ehehehehe ..
Buen fin de semana a todos.

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No me des premios ni "honores".
Por lo tanto, ayúdeme cooperando para no hacerme parecer descortés.
Gracias.


Ñoquis integrales con mozzarella de búfala y albahaca

La receta para ñoquis integrales con mozzarella de búfala y la albahaca es un primer plato que es el resultado de varios factores. Leí una receta de ñoquis rellenos en “Alice's Notebooks” y quería intentar hacerlos también. Evidentemente no queda nada de la receta original. Solo necesitaba saber cómo se rellenan las albóndigas. Debo decir que estaba satisfecho y pronto estaré haciendo otras versiones. Son deliciosos y requieren un aderezo sencillo. Así que todo lo que queda es hacértelos a ti también.

Ingredientes para aproximadamente 46 - 48 albóndigas integrales:

Para los ñoquis: 750 gr de patatas (4 patatas medianas) 250 gramos de harina integral 1 huevo Sal al gusto.

Para el relleno: 400 gr de mozzarella de búfala 4 hojas de albahaca

Para la salsa para tres personas: 2 latas de tomates pelados de 400 gr 400 gr de puré de tomate 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite sal

Preparación:

Para preparar estos ñoquis integrales con mozzarella de búfala y la albahaca comenzaba hirviendo las patatas.

Ponga las patatas, lavadas y peladas, en una olla a presión y cocine durante 12 minutos después de que suene la válvula. Deja salir el vapor y abre la olla y escurre las patatas.
Pelar las patatas y triturarlas en un machacador de patatas, dejándolas caer sobre una tabla de madera. Deja que las patatas se enfríen bien.
Ahora coge la mozzarella y córtala en trozos pequeños. Póngalos en un colador y déjelos colar durante el tiempo de reposo del puré de patatas.
Tardará unas tres horas.

mientras tanto, puedes preparar la salsa.

Ahora prepara la salsa

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y los dientes de ajo. Agrega los tomates pelados y el puré de tomate. Agregue sal y agregue la cucharadita de azúcar, luego cocine por 10 minutos. Ahora agregue 3 hojas de albahaca, retire el ajo y licue la salsa con una licuadora.

Pasado el tiempo de enfriamiento de las patatas, coger la mozzarella y picarla junto con 4 hojas de albahaca.

Tamizar la harina integral sobre el puré de papas ahora frío. Agrega el huevo, agrega una pizca de sal y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

Enharina bien la superficie de trabajo y extiende la masa poco a poco. Cortar la pasta con un cuenco de pasta redondo. Coloque una cucharadita de relleno en el centro del círculo de masa y cierre en forma de media luna.

Pon los ñoquis en bandejas y déjalos reposar en la nevera.

Ahora cocina los ñoquis

Ahora pon mucha agua a hervir en un cazo.

Cuando el agua hierva, agrega sal gruesa y agrega los ñoquis uno a la vez sin remover y sin tocarlos de ninguna manera. Cuando los ñoquis suban, cocínalos unos minutos más y luego escúrrelos. Condimentar con el puré de tomate y un poco de parmesano rallado.

aquí puedes encontrar el video de la receta

aquí está el tuyo ñoquis integrales con mozzarella de búfala y la albahaca está lista:


Empanadillas integrales - Recetas

Conozco los ñoquis de Patamore, son los únicos que compro cuando no tengo tiempo para hacerlos en casa. Realmente se lo merecen y ahora me has dado la curiosidad de la versión intacta que nunca he visto todavía. ese aderezo es excelente :)
un abrazo buenas noches

Gracias Federica. Un abrazo, buenas noches Daniela.

. que receta tan deliciosa.
bien hecho, bien hecho

Gracias Patalice.
Saludos, Daniela.

FELICIDADES MIRA UNA PINTURA. muy bien

Gracias Cinzia. Un abrazo, Daniela.

Tus platos siempre tienen ventaja. ¡Qué vista es un plato espléndido!
Muy muy bien.
Un cálido abrazo Laura & lt3 & lt3 & lt3

Gracias Laura. Un abrazo, Daniela.

receta muy apetitosa que definitivamente probaré !! Un abrazo silvia

Gracias Silvia. Un abrazo, Daniela.

hola daniela como estas No he pasado por este camino en mucho tiempo. que exquisito platillo, siempre bravisisma tu!

Gracias Ale. Saludos, Daniela.

¡Este plato es la perfección absoluta para la vista y el paladar! Felicidades cariño !!
Un abrazo.

Gracias lory. Un abrazo, Daniela.

Guardé esta receta.
¡Lo intentaré pronto!
LadyO

Gracias Lady Oscar, pruébalo y luego avísame. Saludos, Daniela.

pero que bondad esta receta. Me encantan los ñoquis, se ven diferentes, solo quiero probarlos

Gracias Maria Boiano, absolutamente debes probarlos. Saludos, Daniela.

Estas albóndigas son deliciosas y muy apetecibles, para probar, gracias Daniela.

esta receta es realmente muy especial y sabrosa, ¡tengo que probarla lo antes posible!

Un plato muy goloso y reflexivo, buen Dani. Un beso

¡Ummm qué Dios! ¡Una receta deliciosa!
Alessia
THECHILICOOL

¡Este plato se ve muy bien y debe estar delicioso también!
¡Besos!
S.
http://s-fashion-avenue.blogspot.it

que delicia estos ñoquis, absolutamente debo probarlo también

¡Qué maravillosa esta receta! me encantan los ñoquis
MODEMOISELLE.IT

Este plato te da ganas de aparecer en la pantalla :-P

Gracias Consuelo. Un abrazo, Daniela.

como siempre, tus platos son pequeñas obras maestras culinarias, ¡muy buenos!

Estos ñoquis orgánicos deben estar riquísimos, me gusta el maridaje que creaste

Esta receta tengo que intentar hacerla. Ni siquiera parece demasiado difícil. Tengo que comprar la bola de masa integral.

excelentes productos y el resultado final, gracias a tu habilidad, solo puede ser maravilloso. Muy bien como siempre, un abrazo.

Esta receta es genial. Quiero probar: D
Armoire de Mode - Blog de moda

Esta receta es demasiado codiciosa :)

¡Qué hermosa receta Daniela, ya es verano! Simple y fácil de hacer sin dejar de ser nutritivo y codicioso, me encantan los calamares)

Me encantan los ñoquis, ¡y estos integrales me parecen excelentes!

Que buena receta has preparado, ¡enhorabuena! Me gustan mucho los ñoquis, ¿sabes que nunca los he probado integrales? Los probaré pronto, ya que se ven geniales.

como siempre eres un auténtico ataque a la garganta. especialmente en estos días en que todos estamos a dieta. pero estos ñoquis me parecen ligeros. ¡Puedes hacer una excepción a la regla!

Me encantan los ñoquis, esta receta me intriga mucho. Intento probarlo lo antes posible, gracias.

Hola, este plato se ve muy sabroso, me gustaría volver a probarlo pronto, ¡gracias!

ok esta es mi señal, tengo hambre solo de pensarlo.

¡Pero qué ganas de tomar ese tenedor y probarlos!

¡Una fantástica recepción, sens dubte!
Bon cap de setmana

¡Una recepción fantástica!
Bon cap de setmana

Pero qué hambre, ¡parece un plato realmente delicioso!

Cuando me encuentro frente a estos mensajes y especialmente a estos platos, mi hambre tóxica se desarrolla inexorablemente. Realmente parece una receta deliciosa.

como de costumbre, ¡un plato increíble!

una receta realmente sabrosa, como de costumbre siempre estás bien, ¡de verdad te felicito!, y luego probé estos ñoquis ¡qué maravilla!

plato exquisito como siempre. un abrazo

un maridaje de ñoquis y pescado que me gusta mucho

¡Oh, bueno, deben estar deliciosos!

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